Hoy Día Mundial del Pan, ¡Cómete un pan para celebrar!

Sabías Qué

Por: Redacción

16 de Octubre de 2018 a las 11:38

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El pan, alimento saludable y necesario

Los expertos recomiendan consumir una media de 220 grs de pan. El pan no tiene grasa y aporta fibra, hidratos de carbono, vitaminas del grupo B, minerales (fósforo, magnesio y calcio) y proteínas vegetales. Un alimento completo y sano.

El Día Mundial del Pan fue establecido por la Federación Internacional de Panaderos (UIB), con el objetivo de promover y aumentar el consumo de pan en todo el mundo y resaltar su importancia en cualquier dieta equilibrada. Desde entonces, todos los 16 de octubre se realizan actividades en todo el mundo relacionadas con el pan, su historia, su elaboración, su consumo… Dichas actividades son impulsadas por panaderos profesionales, pero también por escuelas de cocina, entre otros establecimientos y organismos, hay libertad a la hora de organizar este tipo de eventos.

El pan nos ha acompañado desde los inicios de nuestra historia, más concretamente desde la Antigua Grecia, y pese a ser uno de los protagonistas de la dieta mediterránea ha sufrido duras críticas en muchas ocasiones.

Pese a sus detractores, este alimento es un producto natural, que gracias a sus ingredientes: harina, sal, agua y levadura, nos aporta energía, vitaminas, fibra e hidratos de carbono, componentes esenciales para el organismo de cualquier persona.

Hace años, el consumo de pan era mucho más elevado que el que se da actualmente y, en gran parte, “este descenso es debido a los falsos mitos que rodean a este alimento”.

Debe estar presente en cualquier dieta

La frase de “lo primero que debes eliminar de una dieta es el pan” suele repetirse muy a menudo, sin embargo, es completamente falso, puesto que “los nutricionistas recomiendan tomar al día la cantidad de pan que equivale más o menos a una barra por persona”.

Los cereales, la pasta, el arroz y el pan son hidratos y se encuentran en la base de la pirámide nutricional, junto a los huevos y el aceite, por lo que se sitúan directamente en alimentos básicos.

Otro mito es que para que el pan no engorde, hay que quitarle el migajón, puesto que los ingredientes que se utilizan para la elaboración de la corteza y del migajón son los mismos, la única diferencia es que, durante el proceso de tostado, la corteza se deshidrata al eliminarse el agua de su composición.

De hecho, si se comparan el migajón y la corteza, es esta última la que contiene más calorías porque no presenta tanto índice de contenido en agua.

El colesterol, ese problema tan habitual en la sociedad actual, poco tiene que ver con ingerir o no ingerir este alimento. El pan tradicional tiene muy pocas grasas, y las que lleva, al ser de origen vegetal, no contienen colesterol.

La guerra entre el pan integral y el pan normal por ver cual de los dos tiene menos calorías tiene los días contados, puesto que la única diferencia entre uno y otro es la cantidad de fibra que contienen, teniendo un nivel de calorías muy similar.

El superior contenido en fibra y el bajo índice glucémico del integral ayuda a que se consiga sensación de saciedad comiendo menos pan, además de retrasar la sensación de hambre.

La variedad es amplia, panes rústicos, de sabores, integrales, refinados, de centeno, sin gluten, sin sal, con frutos secos o con semillas, son solo algunas de las miles de variedades que existen, un alimento básico, noble y muy nutritivo que aun así, tratamos injustamente; eso si, todo en exceso es malo así que no porque “no engorde” hay que abusar.

También hay que tener en cuenta el ingrediente extra como el azúcar, glaseado, crema, merengue etc., que ese sí aporta muchas calorías.

¡Feliz día del pan!

¿Tu con que pan vas a celebrar?

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