¿SE TE ANTOJA UNA TORTA DE JAMÓN? DE QUÉ ESTÁ EL JAMÓN QUE VENDEN EN MÉXICO

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Por: Redacción

12 de Octubre de 2021 a las 17:52

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El jamón es uno de los alimentos más comunes y más consumidos en México, ya sea en una torta, un sándwich, sincronizadas y una larga lista más, este embutido tiene su lugar asegurado en la mayoría de los hogares en nuestro país; pero, ¿te has preguntado de qué está hecho realmente y cómo se prepara el jamón? Aquí te lo contamos.

Y es que debes saber que en nuestro país, existe una ley encargada específicamente de supervisar la producción y comercialización del jamón ya sea de pavo, de cerdo o cualquier presentación, que es la la Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003.

Dicha norma es la que dicta cómo se nombra a los jamones que compramos, por ese motivo existen diferentes presentaciones y cada uno está elaborado con ingredientes y de forma diferente dependiendo la composición de su carne.

-Jamón elaborado con carne de cerdo: Jamón de pierna

-Jamón elaborado con carne de pavo: Jamón de pavo

-Mínimo del 55% de carne de cerdo: Jamón de cerdo y de pavo

-Mínimo del 55% de carne de pavo: Jamón de pavo y de cerdo

Debes considerar que la carne no es el único ingrediente del delicioso embutido, pues también contiene salmuera (una gran cantidad preparada de sal, nitrato y nitrito sódico), la cual es indispensable para curar y mantener en buen estado el alimento.

Además, el jamón contiene carragenina, fécula y soya para darle textura y cuerpo, esto también ayuda a que el producto sea más barato aunque de menor calidad.

Para la elaboración del jamón es necesario crear una pasta con la carne y los demás ingredientes, la cual es embutida dentro de un empaque que le da la forma que conocemos y de la cual se suelen cortar cuadritos o rebanadas.

Además, la pieza de jamón puede ser curada o ahumada, lo cual altera el sabor, pero también el precio final del producto.

Sin embargo, aunque la mezcla de químicos puede no sonar muy atractiva y quitarle calidad al jamón, puedes estar seguro de que los jamones que consumes en México deben estar hechos exclusivamente de la pierna o de los muslos del pavo o del cerdo.

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